トラットリア前澤の料理

奈良県橿原市にある「トラットリア前澤」では地元野菜や魚、
お肉は大和牛の中でもA-5ランクの雌牛のもも肉のみを使用した、
素材のよさを余すことなく引き出す料理をご提供しています。
味付けはシンプルに塩・胡椒がメイン。素材の旨味を活かした逸品揃いです。
こだわりは食材だけではありません。
パン、ブイヨン、生パスタ、ピザ生地、ソースなど作れるものはすべて手作り。
奈良県を中心に全国各地から質のいいものだけを選び取り寄せた食材でつくる料理は、
添加物を一切使用しない身体に優しいものばかりです。
厳選した素材だからこそ出せる「活きる味」を、当店で是非ともお楽しみください。

Les matériaux connaissent le goût

厳選した材料で作る

当店では可能な限り手作りで。
ご好評いただいているメニューの一つである
パスタもデュラムセモリナ100%の小麦粉と、
明日香村産の平飼い卵で作る自家製生パスタを使用。
ピザに関しても生地はもちろんトマトソースなども丁寧に作り上げております。
指先からこめる想いが伝わり、旨み、香り、食感から
「美味しい」を感じる逸品を創り出しています。
当店へ来られた方にまずは食べていただきたい一品です。

パスタ

手作りの味を感じられるランチ

野菜を引き立てる

「素材が活きた味」を多くの方にお愉しみいただきたいから、
お野菜は、地元奈良県産と全国各地から厳選した上質なものだけを、
鮮度にこだわりフレッシュなままお出ししています。
そんな厳選した野菜には、食材の旨みがいきる優しい味わいの
ドレッシングを。麹や味噌など多くの調味料をブレンドし、
当店ならではの素材を活かす味に仕上げております。
手作りだからこそ感じられる感動が、トラットリア前澤にはございます。

野菜

厳選した食材で

本当の美味しさは素材から生まれます。
だからこそ当店では本当に美味しい素材だけをご提供したいのです。
地元奈良県の野菜を始め、お肉は奈良を代表する大和牛を。
魚は地元の専属釣り師から仕入れた鮮度にこだわった旬のものを。
追求し尽くした素材への想いがあるからこそ、本来の美味しさを感じていただける一皿が生まれるのです。

素材の旨みを感じるディナー

お料理

特別な日にはコース料理を

大切な方の誕生日や記念日には普段とは違う雰囲気を愉しみたいものです。シェフがつくる一皿一皿をゆっくりとご堪能頂きながら、ワインを片手に会話を弾ませるのもコースならではの良さかもしれません。
そんな幸せなひと時を、当店で過ごしていただけると幸いです。デザートプレートやケーキもご用意出来ますので、記念日などにどうぞご利用ください。

コース料理はこちらから

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